5 cervejarias dos EUA que definem tendências

Hoje, destacamos cervejarias dos EUA que não apenas acompanham as tendências, mas as definem, transformando o mercado cervejeiro.

1. Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware

A Dogfish Head Craft Brewery, fundada em 1995 por Sam Calagione, é um exemplo emblemático de inovação e criatividade no universo das cervejas artesanais. Com uma abordagem quase científica na arte de fazer cerveja, a Dogfish Head é pioneira em experimentação. Eles desafiam constantemente os limites do que uma cerveja pode ser, utilizando ingredientes inusitados e técnicas inovadoras, como a adição de uvas de vinho em suas fermentações, para criar sabores únicos que cativam e surpreendem.

Uma das marcas registradas da Dogfish Head é o uso de ingredientes não tradicionais. Eles têm uma longa história de incorporação de elementos exóticos em suas cervejas, desde frutas e ervas até especiarias e até mesmo ingredientes históricos recuperados por meio de análises arqueológicas. Por exemplo, a série “Ancient Ales” da Dogfish Head recria receitas de cerveja de milhares de anos atrás, utilizando ingredientes e métodos de produção baseados em evidências arqueológicas.

2. The Alchemist, Stowe, Vermont

Famosa por sua Heady Topper, uma das primeiras e mais icônicas New England IPAs, The Alchemist é uma força motriz por trás da popularidade desse estilo turvo, suculento e menos amargo. Fundada em 2003 por John e Jen Kimmich, a cevejaria mantem um foco inabalável na qualidade e na criatividade, inspirando uma legião de fãs e cervejarias a explorar novos horizontes de sabor.

A Heady Topper, não apenas definiu o estilo NE IPA, mas também catapultou a The Alchemist para o estrelato no universo cervejeiro. Lançada em 2003, ela desafiou as expectativas tradicionais de uma IPA: com seu perfil turvo, suculento e com amargor moderado, ela se destacou das IPAs convencionais da época, que tendiam a ser mais claras, secas e amargas. Com isso, introduziu um novo paradigma, enfatizando aromas e sabores intensos de lúpulo, uma textura aveludada e uma aparência opaca que se tornou característica das NEIPAs.

3. Sierra Nevada Brewing Co., Chico, Califórnia

Uma verdadeira pioneira, a Sierra Nevada, fundada em 1980 por Ken Grossman, não apenas ajudou a lançar a revolução da cerveja artesanal, mas continua a liderar com práticas sustentáveis e inovações. Seu compromisso com a sustentabilidade, desde o uso de energia solar até métodos de conservação de água, estabelece um padrão para a indústria.

A cervejaria fez investimentos significativos em energia solar, instalando painéis solares em suas instalações que geram uma grande parte de sua energia. A Sierra Nevada também utiliza células de combustível de hidrogênio, complementando sua matriz energética com uma fonte limpa e renovável. Além disso, a cervejaria apoia a agricultura sustentável, utilizando ingredientes orgânicos e locais sempre que possível. Eles, inclusive,  cultivam seus próprios lúpulos e cevada, empregando práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente.

4. Brooklyn Brewery, Nova Iorque

Com uma abordagem global e colaborações internacionais, a Brooklyn Brewery é um exemplo de como a tradição e a inovação podem andar de mãos dadas. Suas parcerias com cervejarias ao redor do mundo não apenas expandem seu alcance, mas também introduzem novos sabores e técnicas no mercado americano.

Fundada em 1988 em Nova York,ela tem sido pioneira em estabelecer parcerias e colaborações com cervejarias de todo o mundo. Essas colaborações são uma via de mão dupla: elas permitem que a Brooklyn Brewery explore novos mercados e culturas cervejeiras, enquanto também trazem influências globais para o mercado americano. Essas parcerias resultaram em uma variedade de cervejas inovadoras que combinam técnicas tradicionais com interpretações modernas.

E um exemplo está aqui mesmo no Brasil, onde  Brooklyn Brewery produz suas cervejas desde 2018 em parceria com a Maniacs Brewing em Curitiba, no Paraná.

5. Stone Brewing, San Diego, Califórnia

Conhecida por suas IPAs agressivamente lupuladas, a Stone Brewing, fundada em 1996 por Greg Koch e Steve Wagner em San Diego, Califórnia, é uma campeã da ousadia. Eles constantemente desafiam o paladar dos consumidores com sabores intensos e inesperados, mantendo-se fiéis à sua missão de nunca fazer “cervejas leves” para agradar as massas.

A Stone Brewing acredita em desafiar o paladar dos consumidores, introduzindo-os a sabores intensos e muitas vezes inesperados. Isso é alcançado através de uma experimentação contínua com diferentes variedades de lúpulo, técnicas de fermentação e ingredientes únicos. O resultado são cervejas que não apenas destacam o perfil aromático do lúpulo, mas também oferecem uma complexidade de sabores que podem surpreender até mesmo os paladares mais experientes.