Entendimento do contexto atual do cliente, do perfil dos empreendedores, dos objetivos do negócio e mapeamento das oportunidades de melhoria.
Avaliação do posicionamento estratégico, da segmentação de clientes, dos pontos diferenciação em relação aos concorrentes e definição do modelo de negócio.
Definição das linhas gerais de produtos e serviços, faixas de preço, estrutura de custos e modelo de atendimento.
Seleção dos canais de comunicação, estratégia de divulgação e lançamento, e estrutura de comercialização.
Layout básico da operação, fluxo de atendimento, fluxo de cozinha e rotinas administrativas.
Dimensionamento da equipe, remuneração, perfis necessários, demandas de treinamento.
Investimentos fixos, equipamentos, necessidade de materiais e utensílios, capital de giro, estoque inicial, despesas pré-operacionais.
Projeção de vendas, ticket-médio, cálculo de custos e despesas, projeção de impostos, análise de viabilidade, indicadores de ponto de equilíbrio, lucratividade, rentabilidade e prazo de retorno do investimento, construção de cenários.
